سودا استریم: 6 روشی که علم به نوشابه کمک کرد تا صنعت نوشیدنی آمریکا را تصاحب کند
سودا استریم: 6 روشی که علم به نوشابه کمک کرد تا صنعت نوشیدنی آمریکا را تصاحب کند
Anonim

نوشابه امروز بدون معجون و نوآوری صدها شیمیدان، داروساز و مخترع هیچ چیز نخواهد بود. این نوشیدنی در طول تاریخ از یک نوع دارو به تقویت کننده روحیه تبدیل شده است، در هر نوبت قرن به طور متفاوتی به نوشیدنی توجه می شود. امروزه، نوشابه‌های گازدار رایج‌ترین نوشیدنی مصرفی در ایالات متحده هستند، به طوری که آمریکایی‌ها سالانه به‌طور متوسط ​​43.8 گالن برای هر نفر مصرف می‌کنند. این کاهش قابل توجهی نسبت به 53 گالن مصرفی آمریکایی ها در سال 2000 است، اما همچنان یک ماده اصلی شیرین و سرسخت در جامعه باقی مانده است.

دانشگاه هاروارد T.H. دانشکده بهداشت عمومی چان به این نوشیدنی اشاره کرد که زمانی به عنوان درمانی برای برخی بیماری‌ها شناخته می‌شد، اکنون به عنوان یک ماده سرطان‌زا در نظر گرفته می‌شود. کنار هم قرار گرفتن بین اینکه هم به عنوان وسیله ای برای درمان و هم به عنوان عامل بیماری در نظر گرفته می شود، ممکن است در ابتدا گیج کننده به نظر برسد، اما وقتی تاریخچه نوشابه را دنبال کنید، کمی واضح تر می شود.

موفقیت علمی سودا

1. اختراع کربناتاسیون

سودا از آب‌های معدنی طبیعی اروپا متولد شد، که در ابتدا به عنوان یک درمان شفابخش برای صدها سال تجویز می‌شد. در آن زمان اعتقاد بر این بود که حمام کردن در چشمه های معدنی یا نوشیدن آب، طیف گسترده ای از بیماری ها را درمان می کند. اما تا سال 1767 کسی متوجه نشد که چگونه دی اکسید کربن را به آب تزریق کند. کسی که شیمیدان بریتانیایی جوزف پریستلی بود. پریستلی که همچنین به عنوان مردی برای شناسایی اکسیژن شناخته می شود، فرآیند حباب دار را ایجاد کرد و در نهایت یک نوشیدنی معدنی گازدار حداقل در حال حاضر اختراع کرد.

در سال 1783، دانشمند سوئیسی، Johann Jacob Schweppe متوجه شد که چگونه با اختراع یک پمپ تراکمی جدید و بهبود یافته با میل لنگ دستی، گاز را بهبود بخشد. تنها چیز این بود که نوشیدنی باید بلافاصله پس از تزریق دی اکسید کربن به آب معدنی مصرف می شد، در غیر این صورت گاز صاف می شد. در سال 1832، جان متیوز مخترع آمریکایی با برداشتن آب معدنی دی اکسید کربن و مخلوط کردن آن با کربنات کلسیم، این مشکل را حل کرد. پس از تثبیت گاز و اضافه کردن مقداری آب خنک، او توانست آب گازدار تولید کند که باعث ماندگاری گاز در تمام طول روز شد.

سپس، در سال 1839، چارلز پلینث وارد عمل شد و یک سیستم سیفون را اختراع کرد، که در نهایت به اولین توزیع کننده نوشابه تبدیل شد. فواره های نوشابه آب معدنی حبابدار را بدون از دست دادن گاز پخش می کنند. محبوبیت آن به سرعت در سراسر اروپا گسترش یافت و در کمترین زمان به ایالات متحده رسید.

ماشین آلات کربناته سازی

2. فواره های سودا اجتماعی

به سرعت به سال 1899 - اولین حق اختراع برای یک دستگاه دمنده شیشه صادر شد که یک تولید خودکار بطری شیشه ای ایجاد کرد. این به مصرف کنندگان فرصتی داد تا نوشیدنی ها را خریداری کرده و به خانه بیاورند. جنبه ی رفتن، نحوه مصرف نوشیدنی ها را در آمریکا تغییر داد و طی چند سال پس از بسته بندی، بازار را از 1500 به 57000 بطری در روز افزایش داد.

بنجامین سیلیمن، استاد شیمی در کالج ییل، به عنوان فردی شناخته می شود که صنعت نوشیدنی های گازدار را با موفقیت در آمریکا راه اندازی کرد. با این حال، تجارت او در فروش نوشیدنی بیشتر به عنوان یک دارو تا راهی برای معاشرت منجر به شکست نهایی او شد. جنبه اجتماعی بخش بزرگی از صنعت نوشابه شد، زیرا گروه هایی از عقلا را گرد هم آورد که به دنبال مزایای سلامتی نوشیدنی بودند.

متأسفانه، سیلیمن نمی‌دانست که موفقیت نوشابه ناشی از اثرات دارویی نیست، بلکه به‌دلیل نظریه رفتار گروهی است که می‌گوید انسان‌ها در گروه‌ها عمل می‌کنند و شکوفا می‌شوند. اما قبل از سقوط شدید تجارت، او کاری انقلابی انجام داد: او نوشابه‌ساز را به ایالات متحده آورد و دستگاه بزرگ‌تری برای نوشابه‌های گازدار ساخت. او و شرکایش فواره هایی را در شهر نیویورک و بالتیمور باز کردند و این نوشیدنی را بیشتر محبوب کردند.

3. داروی لذیذ

در این مرحله نوشیدنی های معدنی گازدار هنوز به عنوان یک نوشیدنی سالم و دارویی در نظر گرفته می شدند. اولین مغازه های نوشابه در داخل داروخانه ها و داروخانه ها راه اندازی شد، به همین دلیل است که شیمیدان ها شروع به افزودن موادی مانند کینین و آهن برای افزایش ارزش پزشکی نوشیدنی کردند. با این حال، افزودنی‌ها طعم تلخی به آن می‌دادند و باعث می‌شد که آن‌ها را با زنجبیل طبیعی و پوست درخت ساسافراس مخلوط کنند و طعم اصلی زنجبیل و آبجو ریشه را ایجاد کنند.

در سال 1886، دکتر جان پمبرتون، مخترع کوکاکولا، با جوشاندن شربت با مواد مرموز شروع به ساخت نوشابه در حیاط خانه خود کرد. او پس از دستیابی به طعمی لذت بخش، معجون را به داروخانه محلی آورد و آن را با آب معدنی گازدار مخلوط کرد. در آن زمان تصور می‌شد که آب‌های معدنی جوشان چشمه همه چیز را از سنگ کیسه صفرا گرفته تا اسکوربوت را درمان می‌کند و به این نوشیدنی خوش طعم مزیتی خوشمزه و نادرست برای سلامتی می‌دهد.

تونیک کوکاکولا

4. بهتر از مشروب

داروسازان با پوشاندن طعم ها کمی از کنترل خارج شدند و در نهایت تونیک هایی را که قبلاً با الکل مخلوط شده بودند اضافه کردند. برخی از نوشابه ها به اندازه یک شات ویسکی بودند. حتی در آن زمان هنوز آن را یک نوشیدنی دارویی می دانستند که به آن اجازه می داد از مالیات اعمال شده برای مشروبات الکلی فرار کند. از آنجایی که نوشابه کسری از قیمت یک نوشیدنی الکلی قیمت دارد، تنها تمایل مشتریان را برای بازدید از فواره های نوشابه افزایش می دهد.

سپس، داروسازان شروع به هم زدن 0.1 گرم کوکائین کردند. هنگامی که این دارو برای اولین بار در سال 1855 جدا شد، آن را دارویی نیز دانستند و هیچ تهدیدی برای بدن نداشتند. دوزها به اندازه‌ای کم بود که مشتریان را تحت کنترل نگه داشت و جنبه اعتیادآور آن فروش نوشابه را افزایش داد. با یک محصول کاملاً موفق، داروسازان به سرعت جایگزین بارمن‌هایی شدند که شروع به آزمایش طعم‌های جدیدی مانند شکلات و مرکبات مانند لیمو و لیمو کردند.

در نهایت، مقامات دولت ایالات متحده متوجه شدند که کوکائین چه توانایی هایی دارد و قانون غذا و داروی خالص در سال 1906 را امضا کردند که بر اساس آن همه مواد مخدر باید به وضوح برچسب گذاری شوند. شرکت‌های نوشابه‌سازی که از داروی محرک استفاده می‌کنند، مانند کوکاکولا، به چیزی برای جایگزینی مصرف‌کنندگان و بهبود دستور العمل آن نیاز داشتند. این باعث شد که آنها به دستور العمل های شیرین بیشتری روی بیاورند.

5. روحیه قابل نوشیدن برای سربازان

سودا در آمریکا به خوبی جا افتاده بود، اما در آغاز جنگ جهانی دوم، شکر و کولرها جیره بندی شدند، که هزینه ها را افزایش داد و صنعت را تهدید کرد. ارتش متوجه شد که چقدر برای سربازان جوان در خارج از کشور دشوار است، و در حالی که تنها چیزی که آنها باید رفاقت اجتماعی خود را حفظ کنند الکل بود، آنها به هوشیاری نیاز داشتند. در سال 1941، رابرت وودراف، رئیس کوکاکولا، اعلام کرد که آنها "می بینند که هر مردی که یونیفرم پوشیده است یک بطری کوکاکولا به قیمت 5 سنت دریافت می کند، هر کجا که باشد و هر چه هزینه شرکت داشته باشد."

بر اساس یک مطالعه در سال 2015، انسان ها برای دستیابی به اهداف نظامی باید احساس کنند که بخشی از یک گروه یا در آن هستند. نوشابه این نقش را برای سربازان در طول جنگ ایفا کرد. اینکه سربازان با هم تمرین کنند، لباس های یکسان بپوشند و از نوشیدنی یکسان لذت ببرند، نیازهای گروه را بالاتر از فرد تقویت می کند. محققان در موزه ملی جنگ جهانی دوم نوشتند که ژنرال دوایت آیزنهاور نیاز به مدیریت روحیه در میدان جنگ را تشخیص داد و اطمینان حاصل کرد که نوشابه در دسترس سربازان خارج از کشور است. به زودی نوشابه نمادی از آزادی شد و سربازان و آمریکایی ها را در خانه متحد می کرد. تا پایان جنگ، بیش از 5 میلیارد بطری کوکاکولا توسط پرسنل خدمات نظامی مصرف شد.

پس از جنگ، قرار گرفتن در معرض بین المللی به کشتیرانی در سراسر جهان و تولید انبوه بی سابقه مدت کوتاهی پس از آن دامن زد. کوکاکولا اولین برند شناخته شده جهانی بود و اکنون شناخته شده ترین علامت تجاری در تاریخ است. تا به امروز، در بیش از 200 کشور در سراسر جهان فروخته شده است.

سرباز کوکاکولا

6. نوشابه رژیمی برای دیابتی ها

نسخه رژیمی مواد گازدار را می توان در بروکلین، نیویورک تهیه کرد. در سال 1952، یک زنجبیل بدون قند به نام "No-Cal" برای بیماران دیابتی که به دنبال کاهش مصرف شکر بودند ساخته شد. در آن زمان، کوکا غول نوشابه -کولا 60 درصد از فروش نوشابه در آمریکا را به خود اختصاص داد، اما فروش راکد بود و نیاز به یک زاویه بازاریابی جدید داشت. در سال 1963، پا به بازار رژیم غذایی گذاشت و نسخه خود را اختراع کرد. فروش در سراسر کشور سه برابر سریعتر رشد کرد. با این واقعیت که جامعه به دور کمر باریک‌تر احترام می‌گذارد، فروش تشدید می‌شود.

به گفته مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری، امروز، یک پنجم بزرگسالان ایالات متحده هر روز نوشیدنی های رژیمی مصرف می کنند. در حالی که نوشیدنی های نوشابه شیرین منبع اصلی قندها و کالری های اضافه غیرضروری هستند، نوشیدنی های رژیمی با خطرات منفی بسیاری برای سلامتی مرتبط هستند. مطالعات نشان داده‌اند که نوشیدن نوشابه رژیمی با دور کمر بزرگ‌تر مرتبط است، به‌ویژه اگر مصرف کنندگان بالای 65 سال سن داشته باشند. این خطر برای افراد مسن که در حال حاضر به دلیل سنشان در معرض خطر بیماری‌های قلبی و متابولیک هستند، تشدید می‌شود.

نوشابه های بدون کالری مسلما برای کسانی که به دنبال کاهش وزن هستند جذاب تر است. اما طبق مطالعه اخیر دیگری، طعم دهنده مصنوعی موجود در نوشابه رژیمی با باکتری های روده تداخل دارد.

محبوب موضوع